益生菌

人体内的细菌细胞数是人类细胞的10倍，当研究人员开始了解微生物对健康的帮助，了解有些细菌会制造人体无法合成的有益化合物，有些细菌则能训练身体对外来威胁不要过度反应。随着计算机和基因定序技术的进步，科技已可详列出构成微生物群系的所有细菌基因。过度的药物破坏了生物体内有益的微生物，可能破坏了免疫系统。人类而言，生物学家曾以为人类是独立的生理系统，可以完全靠自己调节内部运作，乃因我们的身体会制造所有必需的酵素来分解食物，吸收其中的养份来供应和修护组织及器官，免疫系统的特化细胞会自我学习如何辨识并攻击危险的致病微生物，却不会骚扰身体健康的组织。由此可知，地球上细菌(微生物)与各种生命共存的微妙关系，龙鱼也一样，水中有着各式各样的细菌群，对鱼的影响可谓养鱼学问的【关键核心领域】。

细菌大小的单位是微米（μm）。像是杆菌长约0.5-10μm，宽约0.2-1.0μm；球菌的直径 约为0.3-1.2μm；螺形菌的长约3-50μm。不仅不同种的细菌大小不同，即使由同一个细菌增生出的细菌也会有不同的大小。细菌的形状和排列分为球菌、杆菌、螺形菌；结构为细胞壁、细胞膜、细胞质、核糖体、中个体、质体 、核物质，更有特殊结构如鞭毛、荚膜、芽孢、柔毛等。只是因为【养殖学】对于【细菌】投入的研究不多，难以与【人类学】相比，故而我们常听到水产类所谓【益生菌】，这到底是什么菌?依【需氧程度】可分为:【好氧菌】如一般空气或水中的细菌、【微好氧菌】如口腔菌、【兼性厌氧菌】如消化道内的细菌，有氧无氧皆可【厌氧菌】如肉毒杆菌，不需要氧气；依【生长最适温度】区分【嗜低温菌】 (Psychrophiles)、【嗜中温菌】 (Mesophiles)：最适生长温度20-45℃大部分最适温在（25-40℃），例如人体中之细菌、土壤、部份污水菌类、动植物上寄生菌、【嗜高温菌】 (Thermophiles):最适生长温度＞45℃大部分最适温在（55-65℃），例如堆肥之分解菌、【兼性嗜低温菌】 (Psychrotrophes)原属于嗜中温菌，但在20℃以下仍能生长繁殖之细菌，寒带污水生物处理之主要分解菌种即属此类细菌（嗜温层不同的细菌更替也是季节交换时急病丛生的主因）；依【代谢方式】分类 (Metabolic Diversity Among Organisms)光合自营菌 (Photoautotrophs)、光合异营菌 (Photoheterotrophs)、化学自营菌 (Chemoautotrophs)、化学异营菌 (Chemoheterotrophs)等。

光看到前两段，就知道这个问题有多么复杂了，相信很多人已经晕头转向，这么多种类的【菌】混合在一起时，哪些兼容?哪些相斥?益菌与害菌之间如何消长?甚至益菌如何排斥害菌达到治疗的效果?这些都是水产业研究发展的重点之一。为何笔者要这么重视益菌呢?乃因如果强益菌可以预防及治疗【细菌疾病】则可以减少药物使用，避免细菌产生抗药性。抗生素、药物等能够抑制细菌生长或杀死细菌，此种现象称为细菌对抗生素具有【感受性】。使其在疾病治疗过程中，不再受到该抗生素的抑制或杀灭。这种细菌对于抗生素降低或丧失感受性的现象，称为细菌对于抗生素获得抗药性，而具有抗药性的细菌就称为抗药菌。细菌产生抗药性是对环境的适应，当环境中充满抗生素、黄药等成分，细菌的基因就必须发生突变来保护自己。其余就被环境中的抗生素抑制或杀灭，活存下来的细菌变成【抗药菌】。有的细菌产生抗药性后，其基因借着细菌与细菌的结合，传播给别的细菌，导致【所有细菌都变成抗药菌】，使得抗生素失效，这种现象称为【抗药性的转移】，可能在同种细菌间发生，也可能在不同种细菌间发生。例如大肠杆菌可以将其抗药性转移给别的大肠杆菌，也可能转移给沙门氏杆菌，动物的抗药菌也可以将其抗药性转移给人的抗药菌。(本段整理自刘朝鑫/国立台湾大学兽医学系名誉教授-2003「养殖水产品用药监视检验与辅导研讨会)

市售【微生物制剂】是由一些对养殖对象无致病危害并能改良水质状况，抑制水产病害的有益微生物制成。主要由硝化细菌、光合细菌、枯草杆菌、放线菌、乳酸菌、酵母菌、链球菌和EM微生物菌群、氨氧化菌、硫化菌、甲烷氧化菌及纤维素分解菌等多种细菌组成等。它具有改良水质、增加溶氧、降低氨氮、抑制致病菌生长、改善动物体内水环境生态平衡、提高动物抗病与免疫力、促进养殖对象生长等功能。鱼缸中长时间累积的残余饵料、排泄废物、动植物残体以及有害气体（氨、硫化氢等），这些物质往往导致水质败坏使水产动物受到毒害，且为肉眼所难以察存。许多生化研究团队也开始以不同菌种如【EM】生化菌:乃由光合细菌、乳酸菌、酵母菌等5科10属80余种有益菌种复合培养而成。其中光合菌由革兰氏阴性细菌，可以在有光无氧的条件下生长、繁殖，也可在无光有氧的条件下生长。有光时菌体能利用光能，以H2S和有机物作为氢供体，以C02或有机物作为碳源而生长发育。当环境是有氧无光时，菌体则可以通过有氧呼吸，使有机物氧化，从中获取能量。【复合微生物】菌剂则是采用存在于自然环境中的多种微生物菌株经诱变选育，扩培后得到混合菌剂。应用复合微生物制剂对养殖水体进行处理，它能有效降解有机淤泥，抑制有害微生物和有害藻类的繁殖，平衡养殖水体的微生态环境，促进养殖生物健康生长，是目前水产养殖中水处理的一种较为理想的办法。利用这一菌剂对养殖水体的微生态环境进行调控，为水产养殖品种提供一种有效的水质控制技术。(本段整理自2004汪燕玲/南京农业大学渔业学院 、赵永锋/淡水渔业研究中心-有益微生物在水产养殖中的应用)

上述论证运用于鱼缸系统之中，简单的说就是【养水】，养水时须要加入优势益菌，通过先入菌及过滤系统的大量繁殖，形成优势种群，这样可以【减少或阻碍病原菌的定居】。其中菌种数量与种类虽难以一一认清，但整体运作对于鱼缸的循环生态环境有效建立【益菌生态】，【每种菌产生的生存酵素不同】，则病原细菌因【生存酵素环境不同】而受到压抑，【间接】死亡后分解消失，缸内的鱼就可以在此【益菌系统中】生长良好发育良好、表现良好。这也是为何得了初期细菌疾病的龙鱼，只要移到【强益菌生态系统】的缸中，即会不药而愈的原因。然而市售多种消化菌、硝化菌、光合菌、益生菌种类繁多，消费者不可能知道何种兼容，何种相斥，可以选择已经配方的商品(通常会有标示内容物)，如需要混合，最好的辨识方式就是【混合了以后不会起泡，很快变清澈的就是兼容，会起泡产生蛋白质化合反应的菌种，就可能会相斥，正在打仗】，如果是兼容菌，可以越多种越好，对整个鱼缸的生态平衡功能越强，相斥菌则不能混加，以免影响原来的活菌系统。所以，如果要让自己的鱼缸具有绝强的活菌系统，可以用另外的小缸试验市售益菌，找出兼容的益菌，不同时段慢慢混加，则此缸的【抗害、益生】功能将会无与伦比，鱼儿可以悠游自在生长，不受病菌侵害。